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请问什么叫冷餐会?谢谢?
你好，冷餐会据说是当年的挪威海盗发明的一种用餐形式。现在，这种形式在商务活动中已经相当普遍。不管是活动的举办地是室内还是户外，说直白点，其实就是跟老外开趴体差不多一个意思，就是吃的东西不一样而已~ 冷餐以冷食为基础,有时也有一定量的热菜。冷餐准备一张桌子,各种餐具放在桌子上。盘子和饮料将集中在大桌子上。根据个人需要,客人和主人在取完餐具后选择食物。客人和主人可以多次进食,可以自由行走,随意选择座位,也可以边吃边站着和别人交谈。没有座位,没有站立和用餐,也没有为客人提供的少量小桌椅。冷餐供应的饮料将分开收集,客人和主人可以选择自己的饮料,也可以选择服务员。冷餐可以在室内或室外花园举行。活动时间通常为中午12点至下午2点,下午5点至下午7点。这种宴会形式适合招待大量客人。
冷餐会人数标准?
冷餐会是国外流行的一种宴会形式，其规模视邀请的人数而定，特点是不设席位。菜肴以冷菜为主，以热菜、点心、水果为辅。对冷菜的要求较高，冷菜的数量较多，须提前准备，一般按照每人500g净生料准备。所用的原料贵贱和荤素的比例，应按冷餐会标准调配，冷餐会的冷菜所占的成本约是总成本的80%左右。 装盘的方法亦不同于其他筵席，通常每30-50人为一组，每组约15-25种冷菜。 在装盘时还要注意冷菜的形式、色彩、口味、原料等方面的搭配，有的冷菜还要作一些必要的点缀。 另外冷餐酒会的冷菜不应全部装盘上桌，要留有余地，待客人进餐时，看哪一种冷菜客人最喜欢、吃得快，再作必要的添加。
冷餐会方案的具体流程?
回 包括计划、准备、展示、服务和清理五个主要步骤。 计划是冷餐会方案的首要步骤，包括确定主题和场地、预算和食材、人员和时间等重要因素。 准备是按照计划准备食物和场地布置，包括菜谱制作、食材采购、餐具布置等。 展示是指将食物和餐具展示出来，让宾客们欣赏和选择。 服务是提供饮食和服务，包括接待客人、上菜、倒酒等礼仪以及清理餐具。 清理是收拾场地，包括清洗餐具，垃圾处理等。 在冷餐会的准备过程中，一些细节也是非常重要的，如保持食材的新鲜、提前测试烹饪菜肴、考虑宾客的口味和禁忌、安排场地和座位等。 我们应该注意细节，做好每个环节，最终给宾客带来美好的体验。
现场冷餐是什么意思?
助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。 它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。 自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。 至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。 当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。