1、《戏题寄上汉中王三首》杜甫蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
2、蜀酒浓无敌，江鱼美可求。6.青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。
3、锦江近百烟水绿，新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿？
4、有民族味的川菜，就是不一样。
5、翳翳桑榆日，照我征衣裳。我行山川异，忽在天一方。但逢新人民，未卜见故乡。大江东流去，游子日月长。曾城填华屋，季冬树木苍。喧然名都会，吹箫间笙簧。信美无与适，侧身望川梁。鸟雀夜各归，中原杳茫茫。初月出不高，众星尚争光。自古有羁旅，我何苦哀伤！
6、丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森。映阶碧草自春色，隔叶黄鹂空好音。三顾频烦天下计，两朝开济老臣心。出师未捷身先死，长使英雄泪满襟！
7、驿路川菜香，千味入旺池。
8、倚锦瑟，击玉壶，吴中狂士游成都。成都海棠十万株，繁华盛丽天下无。青丝金络白雪驹，日斜驰遣迎名姝。燕脂褪尽见玉肤，绿鬟半脱娇不梳。吴绫便面对客书，斜行小草密复疏；墨君秀润瘦不枯，风枝雨叶笔笔殊。月浸罗，清夜徂，满身花影醉索扶。东来此欢堕空虚，坐悲新霜点鬓须。易求合浦千斛珠，难觅锦江双鲤鱼。
9、辣椒与花椒的结合，形成了川菜麻辣兼备的格局，也就此确定了川菜进化的一个方向。
10、锦城丝管日纷纷,半入江风半入云。此曲只应天上有,人间能得几回闻?
11、杜甫《成都府》
12、油光可鉴，清纯可人。
13、够劲够爽够火辣，有滋有味有旺池。
14、人生何处不离群？世路干戈惜暂分。雪岭未归天外使，松州犹驻殿前军。座中醉客延醒客，江上晴云杂雨云。美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。
15、杜甫：《赠花卿》
16、《火锅煮辣吟》卢青山漫洒鸳锅椒一斗，灼息翻滚乱丝柳。
17、明河可望不可亲愿得乘槎一问津更将织女支机石还访成都卖卜人
18、陆游《成都行》
19、闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
20、白话文释义：喝点高度酒，吃点江中的鱼，喝他一醉方休，结果少了雁池头这道菜。
21、好雨知时节,当春乃发生，随风潜入夜,润物细无声。野径云俱黑,江船火独明，晓看红湿处，花重锦官城。
22、汹汹沸水血红浪，铁碗盛来当烈酒。
23、剑南山水尽清晖，濯锦江边天下稀。烟柳不遮楼角断，风花时傍马头飞。芼羹笋似稽山美，斫脍鱼如笠泽肥。客报城西有园卖，老夫白首欲忘归。
24、川菜的辣椒里，还有着各种不同程度的一个档次，在经过四川人的巧手搭配之后，就变化出了千般勾魂的滋味。
25、蜀相-杜甫
26、离开保宁醋，川菜无客顾。
27、在古代，辣椒进入了不缺盐的四川之后，就开发出了自己作为食材的全部潜能，并且是与花椒一起，开创了属于川菜的“绝代双椒”的一个时代。
28、杜甫的《春夜喜雨》
29、陆游《成都书事》
30、终思一酩酊，净扫雁池头。
31、滚烫的沸水像血一样红，用铁碗盛来可以当烈酒。
32、白话文释义：一眼望去，在鸳鸯锅中光辣椒就有一斗，翻滚起来好像柳条一样。
33、李商隐《杜工部蜀中离席》
34、《明河》
35、唐张籍《成都曲》
36、霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。9.一菜一格、百菜百味。
37、作为川菜中独有味型之一，麻辣也算得上是川菜中最正宗、最经典的一种辣，鲜明而不张扬，爽辣而不热燥，这就是麻辣的一个特点。