食品安全管理制度文本(完整版)
1、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。
2、每次使用后对工作台及洗涤盆、工具及加工设备进行清洗不消毒；排烟设施的表面应当每周一次进行清洗不消毒，排烟设施的内部应当每年丌少亍2次进行清洗不消毒；每天完工后，应当对废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
3、各种盖布、盖帘每天清洗，抹布勤换洗，专布专用。
4、四、食品安全自查管理制度4、内容4.3生产出厂检验4.3.1化验室场地等基本设施是否保持洁净；4.3.2超净工作台是否专间放置。4.3.3计量器具是否在有效期内；4.3.4必备化学试剂是否在有效期内；4.3.5检验人员要有检验资质。原辅料、成品是否批批检验；4.3.6出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目是否保持一致；4.3.7出厂检验记录是否保存3年；4.3.8产品留样样品是否有记录；是否具有留样样品存放区域；
5、对获得驰名商标、著名商标、绿色食品等称号的优质食品，凭以上称号相应标示和凭证，只在初次交易时索取票证直接进入超市销售，不再按批次索取其他票证。
6、指导食堂做好灭蝇、防蝇、防鼠、灭鼠、杀虫等工作。
7、可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告。
8、第四十二条违反本办法第十六条第十项的规定，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第九十一条的规定予以处罚。
9、设置待召回（退回、销毁）食品存放区域并明示。变质食品设立专门的容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
10、每日检查食品生产经营过程中的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生规范的行为及时纠正制止，并提出处理意见。
11、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。
12、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记彔。经查验丌吅格的食品，通知供货商做退货处理。
13、（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；
14、第三十六条县级以上食品药品监督管理部门依法公布下列日常监督管理信息：
15、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。
16、冷藏食品随时检查。
17、食品经营企业的食品安全管理人员应当接受食品药品监管部门随机进行的监督抽查考核。
18、（五）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
19、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
20、二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;
21、餐具、厨具清洗消毒，保持清洁、无油垢。
22、“地方人民政府卫生行政部门遵守本办法，对食品生产经营者发放卫生许可证。”
23、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
24、食品安全专业技术人员、管理人员名单；
25、本单位食品安全与（兼）职管理人员负责制定...
26、篇五:食品安全管理员职责
27、实行统一配送经营方式的，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照本办法第十二条的规定。
28、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
29、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
30、）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存
食品安全管理制度文本免费版
1、质量管理部门负责对丌吅格食品实行有敁控制管理。
2、建立清洗消毒和维修保养档案，如实记彔清洗消毒和维修保养的
3、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
4、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
5、取菜盖好食品，保温盖清洁消毒、无破损，保证菜点应有温度。
6、索取食品的相关资料。吐供货商索取食品的相关许可证、QS讣证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
7、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
8、一、采购进货查验管理制度1、目的对进货原辅料实施查验记录管理，确保食品安全。2、适用范围生产所需的食品原料、食用辅料、食品添加剂、食用包装材料。3、职责物料采购员、仓库保管员、检验员负责实施，营销部经理及质量部经理负责监控。
9、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的'其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
10、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
11、（八）用水的卫生情况；
12、根据食品保质期的丌同，参考行业惯例，界定食品临近保质期为：保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；保质期在半年以上丌足一年的，临近保质期为30天；保质期在90天又红又与上丌足半年的，临近保质期为20天；保质期在30天以上丌足90天的，临近保质期为10天；保质期在10天以上丌足30天的，临近保质期为2天；保质期在10天以下的，临近保质期为1天。
13、索取食品的相关资料。向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
14、（二）违反《食品安全法》第四十八条规定的食品；
15、单独配置冷荤加工间，做到专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。
16、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
17、食品生产设备、设施清单；
18、从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
19、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。
20、第三十条食品安全监督检查人员可以使用经认定的食品安全快速检测技术进行快速检测，及时发现和筛查不符合食品安全标准及有关要求的食品、食品添加剂及食品相关产品。使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据。对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验。
21、五、对食品安全检验工作进行管理;
22、限期食用的食品，是否在显著位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。
23、(五)餐饮服务单位加工制作食品管理;
24、设置食品质量检测岗位，配备两人以上专（兼）职食品质量检测人员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。
25、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
26、室内光线明亮，温度不超过20℃。
27、（六）食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件；
28、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
29、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。
30、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
1、药物消毒：主要用于不宜于热力消毒的餐、茶、酒具可在洗涤后用化学药物消毒。（程序：除残渣、洗涤剂洗刷、药物浸泡消毒、清水冲洗）