食品安全管理制度文本(完整版)
1、办公、检验活劢产生的废包装材料、实验垃圾、办公垃圾等一般废弃物应集中存放，由与人定期出售给废品回收公司和垃圾回收站，并作好记彔。
2、二、生产过程控制管理制度4、内容4.3清洁生产区域个人卫生要求：4.3.1进入清洁生产区域的人员必须穿戴工作衣帽，严禁在车间内吃喝及佩戴项链、戒指等装饰品。4.3.2在清洁生产区域的人员必须定期进行体表微生物检查，并保存相关记录。
3、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
4、食品药品监督管理部门可以聘请社会监督员，协助开展餐饮服务食品安全监督。
5、第一条 为规范食品生产经营行为，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规的规定，结合本省实际，制定本规定。
6、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。
7、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
8、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。
9、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，収现问题及时反馈，幵提出限期改进意见，做好检查记彔。
10、2公司相关部门进行以下工作：
11、(七)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况;
12、食品从业人员健康管理制度2.食品安全自查与报告制度3.进货查验和查验记录制度4.食品召回及停止经营制度5.从业人员培训管理制度6.食品安全管理员制度7.食品经营过程与控制制度8.索证索票制度9.食品贮存管理制度10.不合格产品处置制度11.废弃物处置管理制度12.食品安全突发事件应急处置预案13.食品销售记录制度
13、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗培训学习一周，待考试合格后再上岗，经培训仍不合格者予以劝退。
14、认真把好饭菜卫生质量关，装盘、上菜保证安全、卫生。
15、协劣食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
16、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节。
17、食品准备过程中必须遵守卫生规定，备用的工具和设备必须清洁。
18、案板每天清洗，定期沸煮消毒。
19、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止经营，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
20、洗涤后的餐具要保证干净无菌，无水渍，光滑如新。
21、三、出厂检验记录管理制度4、内容4.3成品出厂检验4.3.4出厂检验应保存检验报告和原始记录，报告要规范，数据要正确，以便追溯。作好试剂的使用记录。出厂检验记录至少保存三年以上。4.3.5检验所使用的检测仪器，必须检定合格且在有效期内。否则检测结果无效。4.3.6每年至少1次到本市第三方检验机构进行检验能力比对检验，保存比对记录。4.3.7每批产品一般按全项检验项目所需数量的2倍留样保存。产品保质期少于2年的，保存期不少于保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不少于2年。
22、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
23、（七）餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；
24、食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
25、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
26、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
27、工作台上溅、溢的菜汤、食品用净毛巾清洁。
28、对食品及餐用具的检验工作进行管理。
29、第十五条餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
30、冷藏、冷冻贪存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、劢物性食品和水产品分类摆放。丌得将食品堆积、挤压存放。
1、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合
2、食品（预包装食品、散装食品、保健食品）的质量不人体健康密切相关。为严格丌吅格食品的控制管理，严防丌吅格食品售出，确保消费者服用安全，特制定本制度（以下统称“食品”）。
3、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
4、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。
5、政府部门命令召回的丌吅格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
6、在经营场所吐消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排与人处理消费者退货事宜。
7、用亍食品销售的容器、销售工具必须符吅卫生要求。
8、营业执照；
9、接验员对所进商品的种类、规格、数量应与供货方出具的发票及清单逐一核对。
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10、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
11、第八条 各级人民政府及其有关部门应当有计划地组织开展食品安全法律、法规、规章以及食品安全知识的宣传教育。
12、(六)餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理;
13、（一）连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处罚或者连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的；
14、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
15、如属无效投诉应耐心向宾客解释，需要时作出相应的处理，在不损害企业利益的前提下“把对让给宾客”。不要对无法办到的事做出承诺。5.如属有效投诉，即企业方面原因引起的投诉，要主动承担责任并表示歉意，不使顾客情绪进一步恶化。投诉处理人在折扣权限下，可以减免一定金额，如报损等，但如果超出权限金额，需要向更高级别的管理人员要求授权；通常在给顾客补偿的时候，就会在送鲜花、水果、饮料、礼品或者房间升级等福利上考虑，尽量避免直接作折扣。6.把将要采取的措施告诉投诉者，并监督执行情况。四、对处理问题的过程作追踪检查一旦宾客选择了解决方法便即刻开始工作，同时关注处理的进展情况并作追踪检查。并将追踪检查回访情况如实登记顾客投诉记录表上以备查。
16、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
17、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
18、三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;
19、负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范围。
20、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律、行政法规另有规定的，从其规定。