凉拌豆腐的功效与作用
1、把食材放入碗中，盐10克，白糖10克，生抽10毫升，麻油10毫升，再往碗中倒入适量的冷开水来回搅拌。
2、坐锅烧开水。水里面加盐、烧开之后放豆腐下去中火煮1分钟捞出沥水备用
3、食材：豆腐3块，小葱1根，盐1勺，香油1勺，生抽3汤匙，花椒粉1汤匙，花椒粒约15粒，蒜3-4瓣，川味辣椒粉2汤勺，小米椒1只
4、嫩豆腐需要焯水增加韧性
5、烹饪技巧
6、需要过水。具体步骤：主料：豆腐2块辅料：油适量、葱花适量、蒜沫适量、生抽适量、红椒5g、盐适量
7、凉拌豆腐可以放蚝油的 芹菜拌豆腐 材料：豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精盐、味精各适量。 做法：①将豆腐切成厘米的细条，用开水煮透，沥干水放入盘中。②嫩芹菜用开水煮熟，切成3厘米长的段，放入盛豆腐的盘中。③火腿切成细末。④将芝麻油、精盐、味精放入豆腐、芹菜盘中，拌匀，撒上火腿末即成。 特点：简单易做，爽口，味香，别具一格。 西红柿拌卷心菜 材料：卷心菜200克，番茄100克，香油2克，醋、味精、精盐各少许。 做法：①卷心菜切块，烫一下，捞出；番茄烫一下，去皮切块。②将番茄和卷心菜放入盘中，加精盐、味精、香油、醋，拌匀即可。 白菜心拌豆腐干 材料：白菜心150克，豆腐干50克，花椒油2克，葱、香菜、精盐、味精各少许。 做法：①白菜心、豆腐干切丝，焯一下。②拌入葱丝、香菜末、花椒油、精盐和味精后即可享用。 小葱拌豆腐 材料：豆腐250克，小葱75克，精盐、味精、香油各适量，胡椒粉少许。 做法：①将豆腐切成小块；小葱洗净，切成小段，备用。②把豆腐块放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉调好，撒上小葱段、淋上香油即可。 特点：绿白相映，清香爽口。 拍黄瓜 材料：黄瓜150克，香油2克，精盐少许。 做法：黄瓜拍扁，切块，加香油、精盐拌匀。 拌茼蒿 材料：茼蒿200克，精盐少许。 做法：茼蒿切段，放入开水中一焯即捞出，控干水分装盘，加精盐少许，拌匀。 咸蛋拌豆腐 材料：豆腐400克，咸蛋1只，葱花少许，芝麻油、精盐、味精各适量。 做法：①豆腐切成小方丁，放在盘内。②咸蛋煮熟剥壳，切成U形。③将咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精盐、味精，搅拌均匀，撒上葱花即成。 特点：此菜色彩分明，软嫩咸香，经济实惠，制作方便。 凉拌芹菜 材料：芹菜500克，海蜇皮（水发）150克，精盐、味精、醋少许，小海米3克。 做法：①芹菜洗净，沥干；海米泡好；海蜇皮泡好洗净，切成细丝。②将芹菜、海蜇丝、海米一起搅拌均匀，同时加醋少许，加精盐、味精少许即可食。 凉拌莴笋 材料：莴笋300克，精盐适量。 做法：莴笋切丝，用沸水烫一下，捞出，撒入精盐拌匀即可。
8、然后淋在豆腐上，翻拌均匀即可。
9、豆腐一块
10、坐锅烧水烧开后放点盐，放豆腐焯一下水，然后捞出沥水备用。
11、凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
12、凉拌豆腐最多放12小时，因为从健康的角度出发，隔夜了，已经不新鲜了，凉拌的东西本该趁新鲜的时候吃，口感美味、卫生；隔夜了，口感也变了，也许你闻不到有什么明显的异常气味，但是，可以肯定的告诉你，凉拌豆腐已经发生了质的变化，细菌已经疯长，因为细菌繁殖的速度惊人，且呈对数生长繁殖，这是我们肉眼看不见的。为了健康，就舍弃隔夜的凉拌豆腐吧！
13、嫩豆腐直接洗净，放到碗中，倒入清水，最好往水里加一点盐。在碗里用刀划成小块，切记不要在菜板上切，会直接碎了。
14、小葱拌豆腐不可以隔夜吃。
15、隔夜了就肯定不能再吃了。就算是新鲜的也不适宜多吃。
16、拌豆腐是用手抓的手段。
17、坐锅烧热起油
18、炒调料的时候要小火。豆腐这样煮过不会碎又杀菌了。但是开水里面必须加盐。
19、葱拌豆腐要把豆腐用水加一点点盐抄一下去豆腥味
20、不可以，豆腐最容易坏了，坏了就会酸酸的
21、凉拌豆腐的做法
22、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
23、把姜切小块再慢慢剁碎，香菜、小米辣切碎。
24、下姜沫下去炒出香味
25、凉拌豆腐需要焯水，去去豆腥味放凉再拌。
26、豆腐捞出沥水后摆盘。
27、豆腐与葱通常同吃，如小葱拌豆腐、葱烧豆腐等。殊不知，这是一种错误的做法。这样不但营养价值不高，还会破坏营养。很多人很喜欢吃小葱拌豆腐，但是这种吃法不符合科学道理。这是因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸，会和豆腐中钙质生成草酸钙，不易被人体吸收。人体缺乏钙质易发生抽筋、软骨症等。烧豆腐时用葱调味，也会破坏豆腐的营养作用。因此，当改变这样的习惯做法。
28、应该不需要，因为豆腐一焯水就会变老，影响口感。
29、然后淋在豆腐上，撒上葱花拌均即可
30、所有材料准备好。
凉拌豆腐的功效与作用
31、清水煮沸，中火煮一分钟。
32、豆腐切小块。
33、凉拌豆腐成品图
34、－般来讲，小葱拌豆腐属于凉拌菜，凉拌菜不能隔夜再吃妙的，会闹肚子的，而且吃后对身体的其它方面也不好，还是尽量别剩凉菜最好，就算小葱拌豆腐吃剩了，也不要留到第二天吃，这个时候就丢掉最好，要不然吃了不舒服。
35、葱姜备用
36、豆腐切小块
37、辣椒粉放蘸碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段，还有花椒粉
38、准备食材，生抽10毫升，香菜10克，豆腐500克，食盐5克，麻油10毫升，大蒜10克小米辣5克
39、凉拌豆腐需要汆一下水，再掺水之前先要用盐水浸泡一个小时即可，去除豆腐的豆腥气，又可以让眼睛入到豆腐里
40、拌豆腐就是用另一种食物与豆腐搅在一起来吃的一道菜。小葱拌豆腐，用新鲜的小葱切成碎沬凉拌上豆腐(把豆腐用手抓碎)再倒些香油充分抓拌后做成的一道凉菜，或者是香椿拌豆腐，把新鲜香猹开水悴一下切碎后与豆腐拌在一起当菜吃。
41、小葱拌豆腐不可以隔夜会坏掉的。
42、加入生抽，红椒碎和蒜沫。
43、最后坐锅烧热后下油烧热淋上去，撒上葱花装饰即可。
44、搅拌豆腐要焯水的，因为可以去除卤水味
45、凉拌豆腐需要焯水的主要就是为了去除豆腥味，这样焯一下水，豆腐更紧实好吃加入各种喜欢的调料就可以啦
46、嫩豆腐（有时也用老豆腐，个人喜欢）切2-3厘米见方的小块备用，因为是凉拌，不要切太大块，否则不容易入味。
47、下姜沫下去炒出香味。
48、加入适量豆瓣酱。一点生抽。一点味精。一点盐。小火炒一会儿出香味
49、蒜沫，葱花，红椒碎切备好。
50、我认为不需要，豆腐焯水后有点苦。